Ribisel-Topfen-Plunder
Knusprige Plunderteigtascherl mit cremigem Zitronen-Topfen und saftigen Ribiseln. Schnell vorbereitet und golden gebacken auf der Pampered Chef Stoneware!
Das Geheimnis hinter der Zubereitung
Zutaten
Zubereitung
- Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Topfen mit Zucker, Zitronenabrieb, Vanille, Vanillepuddingpulver und 1 Eidotter glatt verrühren.
- Plunderteig in Quadrate schneiden.
- Jeweils etwas Topfencreme in die Mitte geben und mit Ribiseln belegen.
- Die Ecken über die Füllung schlagen und mit einem Zahnstocher fixieren.
- Mit Eigelb-Milch-Mischung bestreichen.
- Ca. 20–25 Minuten goldbraun backen.
- Etwas abkühlen lassen, Zahnstocher entfernen und großzügig mit Staubzucker bestäuben.
Kochsüchtig Gehimtipps
Tipp: Die Ribisel bringen eine herrlich frische Säure. Wer es süßer mag, kann sie vor dem Belegen mit 1–2 EL Zucker vermischen.
Thermomix-Tipp: Die Topfencreme wird im Thermomix® extrem samtig: Einfach Topfen, Zucker, Zitronenabrieb, Vanille, Puddingpulver und Eidotter für 15 Sekunden auf Stufe 3,5 glattrühren. Wer frischen Staubzucker benötigt, mahlt diesen vorab 10 Sekunden auf Stufe 10.
Serviervorschlag & Variation: Entferne die Zahnstocher direkt nach dem Backen und bestäube die noch lauwarmen Tascherl großzügig mit Staubzucker. Anstelle von Ribiseln passen in der Saison auch Himbeeren, Heidelbeeren oder feine Pfirsichwürfel perfekt.