Kohlrabi-Gemüse mit Kohlrabiblättern
Cremiges Kohlrabi-Gemüse in einer samtigen Rahmsauce, verfeinert mit zartem Kohlrabigrün. Ein beliebter Klassiker der einfachen Hausmannskost, der im Nu gelingsicher auf den Tisch kommt
Das Geheimnis hinter der Zubereitung
Zutaten
Zubereitung
- 2 Stk Kohlrabi und 1 Stk Karotte (klein) in den Varoma geben. Die Das Grün der Kohlrabi (Blätter) in den Einlegeboden legen oder in den letzten Minuten mitgaren.
- 500 g Wasser in den Mixtopf füllen und das Gemüse 20–25 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Das Kochwasser anschließend auffangen.
- Mixtopf leeren und trocknen.
- 30 g Butter in den Mixtopf geben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 schmelzen.
- 30 g Mehl zugeben und 2 Min./120 °C/Stufe 2 anschwitzen.
- 400 g Kochwasser auffangen und zugeben und die Funktion „Andicken“ starten.
- 150 g Sauerrahm zugeben und 20 Sek./Stufe 3 unterrühren.
- Kohlrabi, Karotten, Kohlrabiblätter und 1 große Handvoll Petersilie zugeben und 2 Min./90 °C/LL/Sanftrührstufe erwärmen.
- Mit Salz und etwas Pfeffer abschmecken und servieren.
Kochsüchtig Gehimtipps
Tipp: Durch die Andicken-Funktion wird die Sauce besonders glatt und sämig – ganz ohne ständiges Rühren.
Thermomix-Vorteil: Der Dampfgarprozess im Varoma sorgt dafür, dass das Gemüse seine zarte Struktur behält. Mithilfe der automatischen „Andicken“-Funktion lässt sich aus dem aufgefangenen Garwasser ohne ständiges Rühren eine wunderbar sämige, klümpchenfreie Sauce zaubern.
Serviervorschlag & Variation: Das saftige Kohlrabi-Gemüse ist die ideale Beilage zu gebratenem Fleisch oder Fisch, schmeckt aber auch hervorragend als leichtes vegetarisches Hauptgericht in Kombination mit frisch gekochten Petersilienkartoffeln. Kinder lieben es mit gekochten Frankfurtern/Wiener Würstchen