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All-In-One-Vollkornbrot

Schnellstes Vollkornbrot der Welt

Schneller geht's nicht - alles zusammenmischen, ins kalte Backrohr - backen - fertig!
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Vorbereitung 10 minutes
Kochzeit 50 minutes

Das Geheimnis hinter der Zubereitung

Pampered Chef Air Fryer
Deluxe Air Fryer 2
Thermomix
Thermomix
brilliancekastenform01
Brilliance Antihaft-Kastenformen Set mit Deckeln

Zutaten
  

  • 350 g ganze Dinkelkörner
  • 150 g ganze Buchweizenkörner
  • 350 g Wasser lauwarm
  • 1 Würfel Hefe oder 2 Beutel Trockenhefe
  • 15 g Salz
  • 40 g Essig
  • 80 g Sonnenblumenkerne
  • 85 g Leinsamen oder Kürbiskerne
  • 50 g Sesam
  • 75 g Haferflocken

Zubereitung
 

  1. 350 g ganze Dinkelkörner im Thermomix Topf 1 Minute Stufe 10 zu Mehl verarbeiten (Oder Dinkelvollkornmehl verwenden), umfüllen
  2. 150 g ganze Buchweizenkörner im Thermomix Topf 1 Minute Stufe 10 zu Mehl verarbeiten, Zum Dinkelmehl hinzufügen
  3. 350 g Wasser lauwarm und 1 Würfel Hefe im Mixtopf 5 Sekunden Stufe 3 vermischen
  4. Alle anderen Zutaten hinzufügen, 4 Minuten auf Teigknetstufe (15 g Salz, 40 g Essig, 80 g Sonnenblumenkerne, 85 g Leinsamen oder Kürbiskerne, 50 g Sesam, 75 g Haferflocken)
  5. Eine Kastenform mit 1500 g Inhalt gut Fetten (Ich lege euch hier Trennfett ans Herz, Butter geht auch - aber erfahrungsgemäß nicht so gut) und mit Haferflocken ausstreuen. Kleinblättrige bleiben hier besser in der Form kleben als großblättrige.
    Wenn ihr hier die Brilliance Antihaft-Kastenform von Pampered Chef nehmt, könnt ihr euch das fetten sparen!
  6. Teig in die Form geben und oben mit Haferflocken bestreuen
  7. Der Air Fryer muss nicht vorgeheizt werden - einfach bei 200 Grad Heißluft (oder Backrohr 220 Grad) 50 bis 60 Minuten backen

Kochsüchtig Gehimtipps

Achtung bei der Brilliance Kastenform: der Deckel darf NICHT mit in den Ofen!
Hier noch mein kleiner Geheimtipp für euch: Ich habe immer ein Brot vorbereitet - und zwar so: 
Ich messe alle trockenen Zutaten ab und gebe sie vermischt in ein Schraubglas. Wenn ihr möchtet könnt ihr auch gleich die 2 Beutel Trockenhefe dazugeben und damit den Würfel Germ ersetzen. Das hält Wochen und länger und wenn ihr einmal ein Brot machen wollt einfach mit Wasser und Essig im Thermomix vermischen, ab in den Ofen und fertig - Arbeitszeit unter 5 Minuten :-)