Kolokithokefted - Griechische Zucchini-Laibchen
Außen knusprig, innen extrem saftig: Traditonelle griechische Zucchini-Laibchen mit Feta, frischen Kräutern wie Minze und Dill sowie feiner Note.
Das Geheimnis hinter der Zubereitung
Zutaten
Zubereitung
- Zucchini grob reiben, mit Salz vermischen und 20-30 Min. ziehen lassen
- Danach in einem Geschirrtuch kräftig ausdrücken. Das ist der wichtigste Schritt - je trockener die Zucchini, desto knuspriger werden die Laibchen
- Mit Feta, Zwiebel, Frühlingszwiebeln, Kräutern und Ei vermengen
- Mehl und Semmelbrösel unterrühren. Die Masse sollte formbar sein. Falls sie noch zu weich ist, etwas mehr Semmelbrösel zugeben
- Mit nassen Händen kleine Laibchen Formen
- In einer Pfanne mit etwa 1 cm Olivenöl bei mittlerer Hitze je Seite 3-4 Minuten goldbrauch braten.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen
Kochsüchtig Gehimtipps
Thermomix-Vorteil: Zwiebel, Frühlingszwiebeln und Kräuter (Minze, Petersilie, Dill) lassen sich im Thermomix blitzschnell zerkleinern: Alles in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Auch der Feta kann kurz auf Stufe 4 grob zerbröselt werden.
Gesundheits-Bonus: Zucchini punkten mit vielen Vitaminen und geringem Kaloriengehalt. Die frischen Kräuter bringen nicht nur echten Mittelmeer-Geschmack, sondern fördern auch die Verdauung.