Kolokithokefted - Griechische Zucchini-Laibchen

Außen knusprig, innen extrem saftig: Traditonelle griechische Zucchini-Laibchen mit Feta, frischen Kräutern wie Minze und Dill sowie feiner Note.

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Vorbereitung 35

Kochzeit 15

Portionen: 4 Portionen

Küche: Griechisch

Kalorien: 280

Das Geheimnis hinter der Zubereitung

Keramik Antihaft Bratpfanne 28cm

Verstellbare zweiseitige Reibe

Beschichtetes Kochmesser

Zutaten

500 g Zuccini
1 TL Salz
150 g Feta zerbröselt
1 Stk Zwiebel, klein fein gehackt
2 Stk Frühlingszwiebel fein geschnitten
2 EL Minze frisch gehackt
2 EL Petersilie gehackt
1 EL Dill gehackt
1 Stk ei
90 g Mehl
2 EL Semmelbrösel bei Bedarf etwas mehr
Pfeffer
Olivenöl zum Anbraten

Zubereitung

Zucchini grob reiben, mit Salz vermischen und 20-30 Min. ziehen lassen
Danach in einem Geschirrtuch kräftig ausdrücken. Das ist der wichtigste Schritt - je trockener die Zucchini, desto knuspriger werden die Laibchen
Mit Feta, Zwiebel, Frühlingszwiebeln, Kräutern und Ei vermengen
Mehl und Semmelbrösel unterrühren. Die Masse sollte formbar sein. Falls sie noch zu weich ist, etwas mehr Semmelbrösel zugeben
Mit nassen Händen kleine Laibchen Formen
In einer Pfanne mit etwa 1 cm Olivenöl bei mittlerer Hitze je Seite 3-4 Minuten goldbrauch braten.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen

Kochsüchtig Gehimtipps

Thermomix-Vorteil: Zwiebel, Frühlingszwiebeln und Kräuter (Minze, Petersilie, Dill) lassen sich im Thermomix blitzschnell zerkleinern: Alles in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Auch der Feta kann kurz auf Stufe 4 grob zerbröselt werden.

Gesundheits-Bonus: Zucchini punkten mit vielen Vitaminen und geringem Kaloriengehalt. Die frischen Kräuter bringen nicht nur echten Mittelmeer-Geschmack, sondern fördern auch die Verdauung.