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Christine

Zuccinikuchen á la Heidi

Wunderbar saftiger Zucchinikuchen vom Stein, verfeinert mit einer frischen Topfen-Obers-Creme und edler Schokoglasur. Der perfekte Kuchenklassiker!
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Vorbereitung 25 minutes
Kochzeit 30 minutes
Portionen: 12 Portionen

Das Geheimnis hinter der Zubereitung

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Großer runder Stein
Glasurstreicher
Glasurstreicher
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Kuchengitter

Zutaten
  

Teig
  • 4 Stk Eier
  • 300 g Staubzucker
  • 1 Pkg Vanillezucker
  • 450 g geriebene Zucchini Stufe 4.5 ca 4 Sek
  • 450 g Mehl
  • 1/2 Pkg Backpulver
  • 250 g Öl
  • etw. Salz
  • etw. Zimt
Creme
  • 250 g Topfen
  • 500 ml Schlagobers
  • 60 g Staubzucker
  • 1 Pkg Vanillezucker
  • 1 Pkg Sahnesteif
  • Saft von 1/4 Zitrone (oder. Zitronenzucker)
Fertiger Kuchen
  • Weichselmarmelade (oder andere saure)
Schokoglasur
  • 250 ml Schlagobers
  • 200 g Kochschokolade
  • 3 Blatt Gelatine

Zubereitung
 

Teig
  1. Unbedingt am Großen runden Stein backen
  2. 4 Stk Eier mit 300 g Staubzucker und 1 Pkg Vanillezucker schaumig rühren. 250 g Öl einfliessen lassen, 450 g geriebene Zucchini reiben, ausdrücken. 450 g Mehl mit 1/2 Pkg Backpulver, etw. Salz, etw. etw. Zimt vermischen und unterrühren.
  3. Bei Heissluft 180°/30 Min. backen.
Creme
  1. 250 g Topfen, 60 g Staubzucker, 1 Pkg Vanillezucker, 1 Pkg Sahnesteif und Saft von 1/4 Zitrone (oder. Zitronenzucker) glattrührend, geschlagenes 250 ml Schlagobers unterrühren.
  2. Erkalteten Kuchen mit Weichselmarmelade (oder andere saure) bestreichen, die Topfencreme drauf verteilen und mit Schokoglasur überziehen.
Glasur
  1. 500 ml Schlagobers mit 200 g Kochschokolade aufkochen, etwas abkühlen lassen
  2. 3 Blatt Gelatine nach dem Einweichen gut ausdrücken und in der noch warmen (nicht kochenden) Schoko-Obers-Mischung auflösen, damit sie keine Klumpen bildet,
  3. Über den Kuchen giessen
  4. Kaltstellen und genießen
    Zuccinikuchen

Kochsüchtig Gehimtipps

Das Backen auf dem Großen runden Stein ist der absolute Schlüssel für diesen Kuchen. Die Stoneware nimmt überschüssige Feuchtigkeit des Teigs auf und gibt die Hitze gleichmäßig ab – dadurch wird der Rührteig wunderbar flauschig und saftig, ohne durchzufeuchten.
Serviervorschlag & Variation: Bestreiche den ausgekühlten Kuchen unbedingt mit einer leicht säuerlichen Marmelade wie Weichsel, Preiselbeere oder Ribisel. Die feine Säure bildet den idealen Kontrast zur süßen Topfencreme und der reichen Schokoglasur.