Reisfleisch einmal anders (Djuvec)

Reisfleisch einmal anders (Djuvec)

Ein Gericht aus meiner Kindheit - ich liebe es immer noch!

Rezept drucken

Das Geheimnis hinter der Zubereitung

Thermomix

Zutaten

250 g Grünkern
950 ml Gemüsesuppe
200 g Reis
½ Zwiebel
1 Knoblauchzehe
½ lt Tomatensauce
1-2 Paprika
1 geh. EL Suppenpulver
¾ TL (Rauch-)Salz
1 TL Agavendicksaft
20 g Öl
1 Msp schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Grünkern im Thermomix 6 Sekunden Stufe 8 zerkleinern, umfüllen
Zwiebel und Knoblauchzehe im TM Topf 3 Sek Stufe 5 klein hacken, Öl hinzugeben und ca. 3 Minute 100 Grad "Offenes Kochen" anschwitzen.
Ohne TM: Von Hand hacken und in der Pfanne anschwitzen.
Grünkern und Gemüsesuppe sowie Pfeffer hinzufügen, ca 5 Min "Offenes Kochen" 100 Grad. Die Suppe sollte gut würzig sein - das ist es wodurch der Grünkern seinen Geschmack bekommt.
Wieviel Suppe ihr genau benötigt hängt von der verwendeten Reissorte ab. In unserem Fall haben wir Basmatireis genommen - im Zweifelsfall 50 oder 100 ml weniger nehmen und bei Bedarf ein wenig Wasser hinzugeben.
Währenddessen 2 Paprika feinnudelig schneiden
Ab dem TM7 könnt ihr die Tomatensauce, Reis, Agavendicksaft und etwa die Hälfte der Paprika einfach hinzugeben und 20 Min mit "Offenes Kochen" köcheln lassen. Es ist wichtig dass der Deckel weggelassen wird damit das Wasser verdampfen kann.
Ohne TM7 alles zusammen in einem Topf köcheln lassen.
Nach 10 Min einmal durchrühren und prüfen wieviel Flüssigkeit der Reis aufgenommen hat - falls es nicht mehr cremig ist sondern eher trocken nach Bedarf Wasser nachfüllen.
Zweite Paprika dazugeben, ev. mit ein wenig (Rauch-)Salz nachwürzen, durchrühren und zugedeckt noch ca. 5 Min. köcheln lassen

Kochsüchtig Gehimtipps

Djuvec ist ein traditionelles Gericht aus dem Balkan (Kroatien, Serbien, Mazedonien), eine Art Gemüsereis mit Fleisch oder Fisch.

Wer es gerne näher an der Tradition möchte - ihr findet das Rezept nochmal mit Fleisch - die Schritte sind etwas anders deswegen ein hat es sich eine eigene Seite verdient :-)

Grünkern ist nichts anderes als unreif geernteter Dinkel der durch ein spezielles Verfahren haltbar gemacht wird. Gründkern hat einen hohen Proteingehalt und ist damit eine gute pflanzliche Eiweißquelle. Er ist reich an Ballaststoffen und somit gut für eine gesunde Verdauung - damit sorgt er auch für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl. Gekocht hat Grünkern nur etwa 120-140 kcal pro 100 Gramm - diese beiden Tatsachen machen ihn zu einem heißen Kandidaten für alle gerade mit weniger auskommen wollen / müssen ;-)