1 Prise Safranfäden (großzüßgig) in 900 ml heiße Hühner- oder Fischbrühe geben und ziehen lassen.
250 g Schweinefilet in etwa 2 cm große Stücke schneiden. 1 Stk Zucchini (klein) in dickere Halbmonde, 1 Stk rote Paprika in Streifen und 150 g grüne Bohnen in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
Schweinefilet kurz und kräftig rundherum anbraten, sodass es außen Farbe bekommt, innen aber noch nicht durch ist, herausnehmen.
Restliches Olivenöl in die Pfanne geben. 300 g Hühneroberkeulenfilet oder Hühnerbrust salzen und rundherum etwa 6–8 Minuten goldbraun braten.
150 g grüne Bohnen und 1 Stk rote Paprika dazugeben und 4 Minuten mitbraten. 1 Stk Zucchini (klein) zugeben und weitere 2 Minuten braten.
3 Stk Knoblauchzehen kurz mitrösten. 2 Stk reife Tomaten (oder 200 g gehackte Dosentomaten) zugeben
½ TL Paprikapulver kurz unterrühren und sofort mit der heißen Safranbrühe aufgießen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
350 g Reis in die Pfanne geben, das Gemüse mit der Flüssigkeit die entstanden ist, darauf. Ab jetzt nicht mehr umrühren. Zudecken und ins vorgeheizte Rohr bei 180 Grad.
Die 100 g Erbsen und die 300 g Hühneroberkeulenfilet oder Hühnerbrust, sowie die 250 g Schweinefilet nach ungefähr 10 Minuten darüber.
In dieser Zeit 300 g –400 g rohe Garnelen nur mit Salz in etwas Olivenöl auf beiden Seiten ganz kurz anbraten.
Paella nach ca 25 Min aus dem Rohr nehmen, Garnelen darüber und mit Zitronenspalten servieren.
