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Lachs mit würzigem Bulgur-Gemüse

Lachs mit würzigem Bulgur-Gemüse

Zart gebratenes Lachsfilet trifft auf fluffigen Bulgur mit frischem Gemüse und einer aromatisch-würzigen Note. Ein schnelles, nährstoffreiches Feierabendgericht für den gesunden Genuss.
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Vorbereitung 15 minutes
Kochzeit 20 minutes
Portionen: 2 Personen
Küche: International, Mediterran
Kalorien: 560

Das Geheimnis hinter der Zubereitung

Pampered Chef Keramik Antihaft Bratpfanne 28cm
Keramik Antihaft Bratpfanne 28cm
Pampered Chef Beschichtetes Santokumesser
Beschichtetes Santokumesser
Pampered Chef Großes Schneidebrett mit Saftrillen
Großes Schneidebrett mit Saftrillen

Zutaten
  

  • 2 Stk Lachsfilets
  • Fischgewürz
  • etwas Öl
  • 120 g Bulgur
  • 240 ml Gemüsebrühe
  • 150 g Champignons in Scheiben
  • ½ Stk -1 Stk kleine Zucchini gewürfelt
  • 1 Stk kleine Zwiebel fein geschnitten
  • 1 Stk Knoblauchzehe fein gehackt
  • 1 TL Tomatenmark
Für die tolle Gemüsewürze
  • ½ TL Paprikapulver edelsüß
  • ¼ TL geräuchertes Paprikapulver
  • ¼ TL Curry
  • ½ TL Oregano
  • etwas Chili
  • Pfeffer
  • 1 TL -2 TL Sojasauce
  • 1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung
 

  1. 120 g Bulgur mit 240 ml Gemüsebrühe aufkochen und nach Packungsanleitung etwa 10–15 Minuten quellen lassen.
  2. 2 Stk Lachsfilets trocken tupfen und nur mit Fischgewürz würzen. In etwas Öl zuerst kräftig anbraten, anschließend bei mittlerer Hitze fertig garen. Herausnehmen und warm halten.
  3. 1 Stk kleine Zwiebel und 150 g Champignons im Bratrückstand kräftig braten, bis sie Farbe bekommen. ½ Stk -1 Stk kleine Zucchini dazugeben und ebenfalls gut anbraten. 1 Stk Knoblauchzehe erst zum Schluss kurz mitbraten.
  4. 1 TL Tomatenmark kurz anrösten. ½ TL Paprikapulver, ¼ TL geräuchertes Paprikapulver, ¼ TL Curry, ½ TL Oregano, etwas Chili und Pfeffer dazugeben und kurz durchschwenken.
  5. Bulgur untermischen und bei Bedarf einen kleinen Schuss Wasser oder Brühe dazugeben. Mit 1 TL -2 TL Sojasauce und 1 Spritzer Zitronensaft abschmecken.
  6. Lachs auf dem würzigen Bulgur-Gemüse anrichten.

Kochsüchtig Gehimtipps

  • Damit der Lachs außen schön kross wird, innen aber wunderbar saftig bleibt, lohnt sich eine hochwertige Pfanne mit exzellenter Wärmeverteilung. In der Keramik Antihaft Bratpfanne 28cm brennt nichts an – zudem benötigt ihr minimal Fett, was den Fisch perfekt zur Geltung bringt.
  • Wenn der Lachs nach dem Anbraten warmgehalten wird, decke ihn nicht zu fest ab, damit die Kruste knusprig bleibt.
  • Gesundheits-Bonus: Lachs enthält wertvolle Omega-3-Fettsäuren, welche entzündungshemmend wirken und positive Auswirkungen auf Herz-Kreislauf-System sowie Gehirn & Nerven haben. So liest man zumindest ;-)