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Jägersauce für Spätzle, Naturschnitzel, Hühnerfilet uvm.

Samtige, aromatische Jägersauce mit frischen Champignons und feiner Kräuternote. Schnell im Thermomix® eingeköchelt – die perfekte Ergänzung zu Schnitzel, Spätzle oder Knödeln!
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Vorbereitung 10 minutes
Kochzeit 45 minutes
Portionen: 4 Portionen
Küche: Österreichische Küche

Das Geheimnis hinter der Zubereitung

Thermomix
Thermomix
Pampered Chef Großes Schneidebrett mit Saftrillen
Großes Schneidebrett mit Saftrillen
Pampered Chef Beschichtetes Kochmesser
Beschichtetes Kochmesser
Pampered Chef Silikon-Schöpflöffel
Silikon-Schöpflöffel

Zutaten
  

  • 3 Stück Schalotten
  • 80 g Butter
  • 400 g Champignons frisch in Scheiben
  • 20 g Tomatenmark
  • 30 g Mehl
  • 250 g Brühe
  • 200 g Sahne
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 Prise Piment
  • 1 EL italienische Kräuter getrocknet
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung
 

  1. Schalotten im 3 Sek./ Stufe 5 haken und mit dem Spatel runterschieben.
  2. Butter in den geben Varoma/ 3. Min./ Stufe 1 auslassen.
  3. Nun die Champignons und Tomatenmark im 100°C/ 10 Min./ / garen, mit Mehl bestäuben und 100°C/ 2 Min. / anschwitzen.
  4. Mit der Brühe und der Sahne ablöschen. Piment und die italienischen Kräuter zugeben und 100°C/ 30 Min. / ohne Messbecher einköcheln lassen.
  5. Zum Schluß mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken.

Kochsüchtig Gehimtipps

Die Jägersauce ist für uns ein echter Allrounder und passt einfach immer: zu Naturschnitzel, Schweinsmedaillons, Hühnerfilet, Fleischlaibchen oder auch vegetarisch zu Semmelknödeln, Rösti, Reis oder Spätzle.
Gesundheits-Bonus: Frische Champignons enthalten wertvolle B-Vitamine, Mineralstoffe wie Kalium und Antioxidantien. Sie sind kaloriendarm und verleihen der Sauce eine natürliche, herzhafte Umami-Note.
Serviervorschlag & Variation: 
Die Jägersauce lässt sich ganz leicht auch vegan machen ohne dabei seine cremige Note zu verlieren: Verwende statt der Sahne einfach Cashewrahm (Cashewkerne mit Wasser mixen) 
Für eine noch tiefere Farbnote kannst du die Sauce mit einem Schuss Rotwein verfeinern.
Thermomix-Vorteil: Mit dem TM7 kannst du hier mit "Offenem Kochen" arbeiten. Durch den fehlenden Deckel verdampft mehr Flüssigkeit und die 30 Min Garzeit verringern sich. Da sich das Messer in dem Fall nicht dreht, hier jedoch öfter mal umrühren.