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Gefüllte Paprika mit Champignons und Zuccini

Gefüllte Paprika mit Reis, Champignons & Zucchini

Gefüllte Paprika mit Reis, aromatischen Champignons und zarter Zucchini in einer wunderbar cremigen Tomatensauce. Dieses gelingsichere Hauptgericht begeistert mit saftiger Füllung und schmelzendem Käse
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Vorbereitung 20 minutes
Kochzeit 40 minutes
Portionen: 4 Portionen

Das Geheimnis hinter der Zubereitung

Thermomix
Thermomix
Pampered Chef Rechteckige Ofenhexe
Rechteckige Ofenhexe
Pampered Chef Paprika Entkerner
Paprika-Entkerner

Zutaten
  

  • 4 Stück rote oder grüne Paprika
  • 120 g Reis
  • 250 g Champignons
  • 200 g Zucchini
  • 1 Stück Zwiebel
  • 1 Stück Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 100 g geriebener Käse z. B. Gouda
  • 2 EL Sauerrahm
  • 1 TL Oregano
  • 0.5 TL Paprikapulver edelsüß
  • Salz Pfeffer, etwas Chili
  • Petersilie oder Basilikum
**Sauce**:
  • 400 g passierte Tomaten
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 150 g Sahne oder Rama Cremefine
  • 1 TL italienische Kräuter
  • 0.5 TL Zucker
  • Salz Pfeffer
  • Pfeffer

Zubereitung
 

  1. 120 g Reis separat 2–3 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben kochen
  2. 1 Stück Zwiebel und 1 Stück Knoblauchzehe zerkleinern (Thermomix 5 Sek. / Stufe 5 und nach unten schieben)
  3. 1 EL Olivenöl zugeben und dünsten (TM 3 Min. / 120 °C / Stufe 1)
  4. 250 g Champignons und 200 g Zucchini in groben Stücken zugeben und zerkleinern (TM 4 Sek. / Stufe 4)
  5. 1 EL Tomatenmark1 TL Oregano, 0.5 TL Paprikapulver edelsüß, Petersilie oder Basilikum zugeben und leicht köcheln lassen (TM 6 Min. / 120 °C / Linkslauf / Stufe 1 ohne Messbecher)
  6. 120 g Reis, 2 EL Sauerrahm, ¾ vom Käse und Gewürze zugeben und vermischen (TM 20 Sek. / Linkslauf / Stufe 2) Optional 4–5 klein geschnittene getrocknete Tomaten unterheben.
  7. 4 Stück rote oder grüne Paprika längs halbieren, entkernen (Pampered Chef Tipp: Paprika-Entkerner), innen salzen und füllen. Restlichen Käse darüberstreuen.
  8. 400 g passierte Tomaten, 100 ml Gemüsebrühe, 150 g Sahne oder Rama Cremefine, 1 TL italienische Kräuter, 0.5 TL Zucker, Salz und Pfeffer in einer Auflaufform verrühren. Paprikahälften hineinsetzen.
  9. Bei 190 °C Ober-/Unterhitze ca. 35–40 Minuten backen, bis die Paprika weich sind. Bei Bedarf etwas länger garen.

Kochsüchtig Gehimtipps

Variationsidee:
4–5 klein geschnittene getrocknete Tomaten sorgen für mehr Geschmack.
Wer es noch würziger mag, kann anstelle von Gouda auch gut gereiften Cheddar oder Schafskäse unter die Füllung mischen.
Kochsüchtig-Geheimtipp: Den Reis vor dem Mischen mit der Gemüsemasse am besten kurz abkühlen lassen, damit der Sauerrahm und der Käse ihre cremige Konsistenz perfekt behalten.