Express-Powerbrötchen ohne Mehl

Saftige, eiweißreiche Powerbrötchen mit Topfen, Haferflocken und wertvollen Kernen – schnell gemacht, sättigend, perfekt für ein gesundes Frühstück

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Das Geheimnis hinter der Zubereitung

Thermomix

Kuchengitter

Zutaten

250 g Topfen
2 Stk Eier
80 g Haferflocken
60 g Sonneblumenkerne
40 g Kürbiskerne
30 g Leinsamen geschrotet
30 g Sesam
1 TL Salz
1 Pkg Backpulver
1 TL Brotgewürz oder Kümmel

Zubereitung

Haferflocken in den Mixtopf geben
5 Sek. / Stufe 8 mahlen
Restliche Zutaten zugeben, 20 Sek. / Stufe 4 verrühren
Teig kurz 5 Minuten quellen lassen.
Mit feuchten Händen 8 Brötchen formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, nach Wunsch mit Körnern bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30–35 Minuten backen.

Kochsüchtig Gehimtipps

Ohne Thermomix

Haferflocken fein mahlen oder so verwenden. Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermengen und 5 Minuten quellen lassen. 7-8 Brötchen formen, aufs Blech setzen und wie oben backen.

Tipps

Innen besonders saftig bleiben sie, wenn du sie nach dem Backen kurz auskühlen lässt – Perfekt zum Einfrieren – Mega mit Frischkäse, Lachs oder süß mit Honig
Die Powerbrötchen haben zwar etwas mehr Kalorien als Semmeln, enthalten dafür jedoch wesentlich mehr Eiweiß und gesunde Fette, sind unglaublich ballaststoffreich und halten sehr lange satt.
Die Kalorien kommen hauptsächlich aus den Fetten der Kerne. Wer reduzieren möchte, kann hier einiges reduzieren.
- Rezept light:
  - 250 g Mager-Topfen
  - 1 Ei + 1 Eiklar
  - 60 g Haferflocken
  - 30 g Sonnenblumenkerne
  - 20 g Kürbiskerne
  - 15 g Leinsamen
  - 10 g Sesam
  - Backpulver, Salz, Gewürz
  Gesamtkalorien: ca. 1.050–1.100 kcal anstatt ~1.540 kcal