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Rezept Borani Banjan Afghanische Auberginen

Borani Banjan Afghanische Auberginen

Würzige afghanische Auberginen in aromatischer Tomatensauce, geschichtet und verfeinert mit Knoblauch-Joghurt, Minze und saftigen Hähnchenkeulen. Ein orientalischer Traum!
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Vorbereitung 25 minutes
Kochzeit 45 minutes
Portionen: 3 Portionen
Küche: Afghanisch

Das Geheimnis hinter der Zubereitung

Pampered Chef Keramik Antihaft Bratpfanne 28cm
Keramik Antihaft Bratpfanne 28cm
Pampered Chef Knoblauchpresse
Knoblauchpresse
Pampered Chef Beschichtetes Kochmesser
Beschichtetes Kochmesser

Zutaten
  

Zutaten (2-3 Personen):
  • 2 Auberginen
  • 1 große Gemüsezwiebel
  • 2 Tomaten
  • Olivenöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Dose gehackte Tomaten
  • Pfeffer & Salz
  • 1 TL Korianderpulver
  • 0,5 TL Kurkumapulver
  • 2 Knoblauchzehen
  • Fleisch
  • 2 Hühnerkeulen ausgelöst
  • griechische Kräuter
  • Salz
  • Rauchöl

Zubereitung
 

  1. Die Auberginen in längliche ca 1 cm dicke Scheiben schneiden. Salzen, 20 min stehen lassen, trocken tupfen.
  2. Die Auberginenscheiben goldbraun in Öl anbraten.
  3. Salzen und zur Seite legen.
  4. In die selbe Pfanne Öl geben und Zwiebeln dünsten.
  5. 1 EL Tomatenmark, 1 TL Korianderpulver, 1/2 TL Kurkumapulver, 1 gehackte Knoblauchzehe dazu und kurz mitbraten
  6. 1 Dose gehackte Tomaten und einen Schuss Wasser dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen .
  7. 15 Min abgedeckt bei niedriger Hitze köcheln lassen, Die Hälfte der Sauce herausnehmen.
  8. Dann die Auberginen hinein, Tomaten drauf und mit der Soße schichten. Ca. 20 Min. Bei mittlerer Hitze schmoren lassen.
Topping
  1. Öl, 1 geriebene Knoblauchzehe und 0,5 TL Kurkuma
  2. Mit getrockneter Minze bestreuen
  3. Hühnerfleisch mit Salz und griechischen Kräutern würzen, etwas Rauchöl oder Olivenöl drüber und grillen.
  4. Mit den Auberginen servieren

Kochsüchtig Gehimtipps

Thermomix-Vorteil: Die Tomatensauce lässt sich alternativ wunderbar im Thermomix zubereiten: Zwiebeln und Knoblauch 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern, mit etwas Öl 3 Min./120°C/Stufe 1 dünsten. Tomatenmark, Gewürze und gehackte Tomaten zugeben und 10 Min./100°C/Stufe 1 sanft köcheln lassen.
Serviervorschlag & Variation: Reiche dazu warmes afghanisches Naan-Brot oder duftenden Basmatireis, um die köstliche Tomaten-Joghurt-Sauce aufzutunken.