Speck und Rehfleisch in kleine Würfel schneiden und mit den gehackten Zwiebeln in einer Auflaufform einschichten. Wurst in Scheiben schneiden und zusammen mit grob geschnittenem Weißkraut zugeben. Danach die Pilze, Tomatenmark, zerdrückte Knoblauchzehen und Gewürze einfüllen. Mit Weißwein und so viel Wasser oder Suppe aufgießen, bis alles knapp bedeckt ist.
Auflaufform abdecken (zB mit Alufolie= oder im verschlossenen Ofenmeister bei 210 °C Heißluft im Backrohr garen – ohne umzurühren.
Heiß oder lauwarm mit Bauernbrot servieren.
