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Apfel-Becherkuchen

Dieser saftige Apfel-Becherkuchen begeistert durch ein wunderbar zimtiges Aroma, feine Apfelstückchen und eine luftig-knusprige Baiserhaube. Dank der kinderleichten Becher-Methode gelingt der Rührteig im Handumdrehen perfekt
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Vorbereitung 20 minutes
Kochzeit 50 minutes
Portionen: 12 Portionen
Kalorien: 290

Das Geheimnis hinter der Zubereitung

Thermomix
Thermomix
elektronischupanddown01
Multi-Zerkleinerer „Udo"

Zutaten
  

"Ein Becher" entspricht einem 250 ml Joghurtbecher
  • 1 Becher Naturjoghurt
  • 1 Becher Zucker
  • 1 Pkg Vanillezucker
  • 3 Eier
  • ½ Becher Öl Rapsöl
  • 3 Becher glattes Mehl
  • 1 Pkg Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 3 oder 4 Äpfel grob geraspelt oder klein gewürfelt
Baiser vorbereiten
  • 3 Eiweiß
  • 150 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • optional: 1 TL Zitronensaft

Zubereitung
 

  1. 3 oder 4 Äpfel grob hacken (Multizerkleinerer "Udo": ca 4 Sekunden Puls)
  2. 3 Eiweiß, 1 Becher Zucker und 1 Pkg Vanillezucker schaumig rühren (Thermomix: in den Mixtopf geben, 30 Sek / Stufe 4).
  3. 1 Becher Naturjoghurtund ½ Becher Öl zugeben, unterrühren (Thermomix: 20 Sek / Stufe 4).
  4. 3 Becher glattes Mehl, 1 Pkg Backpulver, 1 TL Zimt und 1 Prise Salz dazugeben, vermengen (Thermomix: 30 Sek / Stufe 4)
  5. Äpfel (und wer mag Rosinen/Nüsse) zugeben unterheben (mit dem Spatel oder Thermomix 10 Sek / Stufe 2)
  6. Teig in eine gefettete und bemehlte Gugelhupf- oder Kastenform füllen.(Brillianceform ohne fetten)
  7. 180 °C Ober-/Unterhitze für 45–50 Minuten backen, dabei nach 30 Minuten das Baiser auftragen.
Baiser
  1. 3 Eier steif schlagen, 150 g Zucker löffelweise einrieseln lassen, bis die Masse glänzt und feste Spitzen zieht.
  2. Backrohr umstellen: Temperatur auf 150–160 °C Ober-/Unterhitze
  3. Baiser aufstreichen
  4. Ofen kurz öffnen, Baiser locker auf den heißen Kuchen streichen oder mit dem Löffel Spitzen ziehen.
  5. Noch 15 Minuten fertig backen
  6. Baiser bleibt hell, außen leicht knusprig, innen marshmallow-weich.

Kochsüchtig Gehimtipps

Kochsüchtig-Geheimtipp:
  • Ofentür nicht mehr öffnen
  • Wird das Baiser zu dunkel → Temperatur sofort etwas reduzieren
  • Für extra Stabilität: 1 TL Speisestärke unter den Zucker mischen